《对抗添加剂时代！义学街面包师凌晨4点的坚守唤醒本真麦香》
当预制烘焙品充斥市场，义学街烘焙工坊却逆流而行。近日，其 “72小时慢发酵面包计划” 引发行业关注——不用泡打粉膨松剂、拒绝人造奶油，仅靠天然酵母、进口黄油与时间魔法，还原食物本味。
传统工艺背后的硬核坚持：
时间成本翻倍
采用法国伯爵T65面粉制作的盐可颂，经历3次折叠、2次冷藏发酵，全程耗时32小时，比工业流程多4倍时间，却换来蜂窝状组织与焦脆外壳。
地域风味实验
研发团队深入云南、贵州寻找天然酸种，推出 “红河哈尼酸面包” ，用野生酵母菌群赋予面团独特果香，上线两周售罄8次。
反浪费智能系统
通过用户预订数据AI算法，精准控制每日产量，将面包报废率控制在3%以内（行业平均15%），省下的成本反馈于原料升级。
消费者体验升级：
面包包装启用 “呼吸膜”材质 ，延缓老化同时避免密封袋的湿软感
附赠 “复脆指南”卡片 ，教用户用平底锅3分钟还原酥脆口感
新增 “盲盒边角料包” ，每日以1元价出售整形剩余面团，月均减少食材浪费1.2吨
用户证言：
“咬开义学街的米面包，能尝出淡淡的酒酿甜香，这才是小时候的味道！”——社区烘焙课讲师陈先生留言。
烘焙主理人说：
“我们相信：面包的灵魂在于等待。凌晨四点揉面的星光，终将化作您早餐时上扬的嘴角。”
